備南淡水では愛知県三河一色の養殖場で厳選された活鰻を、ご注文を受けてからさばき、一匹いっぴき丁寧に手焼きにしております。
■今年の夏に合わせて育成された新仔うなぎ今年の夏に合わせ育成された新仔鰻を仕入れております。皮まで柔らかく脂のノリも抜群です。
弊社自慢の秘伝のタレは無添加醤油をベースに製造しております。その他添加物など一切使用しておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。
■つぎ足しではなく、新しいタレを弊社ではタレをつぎ足しておりません。常にタレを使い切り、新しいタレを製造しております。製造時の湿度温度により材料の微調整を行い味の安定を可能としております。また、独自の技術によりコクを出し、鰻本来の味を引き出すタレを製造しております。
フライパンにアルミホイルを敷き、半分に切った鰻蒲焼きの皮を下にして極弱火で温めてください。温まったらタレを少量かけて裏返してください。焦がさないように１５秒ほど焼いたら、さらに皮面にもタレをかけ裏返してください。両面にタレがからんだら完成です。
■電子レンジ食べやすい大きさに切ってお皿にのせ、ラップなしで２０秒～３０秒ほどで完成です。温めすぎると固くなってしまうので注意してください。
■オーブントースター食べやすい大きさに切って、アルミホイルの上に乗せて予熱なしで弱火で４～５分焼いてください。タレを少しかけて、さらに１分ほど焼いたら完成です。
■おすすめの薬味①ワサビ ②きざみのり ③ネギ ④山椒 ⑤胡麻 ⑥シソ